バターロール
7月 23rd, 2007?現在編集中
初めてパンを焼きました。
挑戦したのはバターロール。
生地を捏ねるこつがうまくつかめず、悪戦苦闘しました。
初めてにしてはなかなかいい出来！？
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◇材料（9個分）
小麦粉・・・・・・・・・・・・・200ｇ
砂糖････････････・・・・・大さじ2.5
ドライイースト・・・・・・・・小さじ1（約2.5ｇ）
※顆粒状・予備発酵不要のもの
ぬるま湯（約40℃）・・・・30?50ml
卵（ときほぐす）・・・・・・・0.5個（約25ml）
牛乳（室温に戻す）・・・・70ml
マーガリン（室温に戻す）・30ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ0.5
（つやだし用）
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・0.5個
?配分は、我が家のオーブンレンジ（日立MRO-A30）説明書を基本に決定
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◇手順
材料の計測と下準備。
卵は室温にもどして溶いておき、半分はつやだし用にとっておく。
ぬるま湯と牛乳は温めておく。
夏場は量少なめで温度低め、冬場は量多めで温度高め、というように調整。
ボールに小麦粉を入れる。
砂糖とドライイーストを入れ、軽くかき混ぜて中央にくぼみをつける。
溶いた卵と、温めたぬるま湯・牛乳をイーストめがけて流し入れる。
少しずつ粉となじませながら手で捏ねていく。
最初のうちは生地がべとついて混ぜにくいが、捏ねるうちにまとまってくる。
色んな方向に伸ばしては折りたたみを繰り返す。
手のひらのつけ根の部分で、ぎゅーっぎゅーっと押し伸ばす感じ。
約15分くらい捏ね続けてある程度生地がまとまって滑らかになってくる。
そこに、室温にもどしたバターと塩を混ぜる。
バターを入れると、一度まとまった生地がべとべとして捏ねた生地も分離するが、捏ねるうちになじんでくる。
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◇学んだこと・反省点など
生地の捏ね具合をチェックするために伸ばしてみたが、きれいな薄いグルテン膜が確認できなかった。
バター・塩を混ぜる前の捏ねが足りなかったように思う。
それか、1人でパン作りをしつつ写真を撮っていたので、手早く捏ねるべきところを時間がかかりすぎたためか。
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◇参考レシピ
（書籍）
「はじめてのパン作り」 中道順子著 グラフ社
「日立オーブンレンジ説明書」 MRO-A30形
（サイト）
「クックパッド」 小春mamaさんとＳＡＬＡＳＡさんのレシピ
