『「自家製酵母」のパン教室』
8月 13th, 2007
著者：高橋雅子
出版社：パルコ出版
発行年月：2006年4月
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初心者でも続けられる自家製酵母＆パンのレシピ集。
シンプルでやさしい酵母の育て方と、おいしいパンレシピが紹介されている。
こんなに簡単だったんだ！マイペースで楽しく続けられる が副題。
自家製酵母＆パン作りの基本について、手順毎に分かりやすく説明してある。
とくに、週末パンを焼くためのスケジュールは、季節毎に親切に記してある。
写真とイラストが多く、初心者にお勧めの一冊。
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パンのレシピ数は49。
○リュスティック 4種類
くるみ・枝豆・上級編
○カンパーニュ 5種類
五穀・ブラウン・ラフィア・甘夏ピール
○パン・ド・ミ 8種類
マフィン・にんじん食パン・ごま食パン・ツオップ
○ポモドーロ 5種類
フォカッチャ・フガス・ピザ・グリッシーニ
○パン・ド・セーグル 4種類
いちじく・ガーリック
○ベーグル 3種類
シナモンレーズン・チョコ＆いちご
○クロワッサン 5種類
黒糖黒ごまスティック・かりかりバナナのキャラメリゼ・大納言クロカン
○バゲット 2種類
レトロバゲット
○１２カ月のパン 13種類
ココアブリオッシュ・いちごあんパン・キャラメルスコーン・ファンデュ
そば粉パン・かぼちゃのふわふわパン・栗のバゲット・クグロフ
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[この著者の本]
