手作りパンの人気レシピ

著者：濱田美里
出版社：河出書房新社
発行年月：2007年7月

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ホームベーカリーで簡単においしく焼ける天然酵母パンの人気レシピ集。

通常は時間と手間が非常にかかる天然酵母のパン。
それが、最近のホームベーカリーなら簡単においしく焼けてしまう。
生種作りも捏ねも発酵も焼きも、順番に材料を入れてスイッチを押すだけ。
ということで、ホームベーカリーで作るおいしい材料配合率を紹介している。
それぞれ、1斤・1.5斤用の材料配合が記されている。

タイムスケジュールやホームベーカリーを使うこつなどが載っている。
成形作業の写真も大きいなど、全体を通して見やすいレイアウトになっている。
初心者や天然酵母派にもお勧め。

アレルギーの材料チェック一覧表があるので、気になる人には便利。

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57種類のレシピを掲載。

　○毎日食べたいシンプルブレッド　17種類
　　　基本の朝食ブレッド・ライ麦×全粒粉ブレッド・全粒粉2割のブレッド・
　　　雑穀ブレッド・そば粉ブレッドヨーグルトブレッド・練りゴマブレッド

　○フルーツ、野菜、そして木の実入りブレッド　16種類
　　　ベリーベリーブレッド・ゆずみかんブレッド・あんずとアールグレイブレッド・
　　　かぼちゃブレッド・アボカドプルーンブレッド・よもぎブレッド

　○ほんのりスイート　リッチブレッド　7種類
　　　スイートバター風味のブレッド・ココアブレッド・シナモンロール

　○ひとつの生地から数種類作れるアレンジレシピいっぱい成形ブレッド！　
　　・（基本生地）粉と水だけのシンプルブレッド　2種類
　　　蒸しまんじゅう

　　・（基本生地）クロワッサン　4種類
　　　クロワッサンカップケーキ・アーモンドクリームデニッシュ

　　・（基本生地）カンパーニュ　3種類
　　　干しいちじくとこしょうのパン

　　・（基本生地）バターロール　2種類
　　　おっぱいあんぱん

　　・（基本生地）フォカッチャ　3種類
　　　もっちもちピザ・グリッシーニ

　　・（基本生地）クルミとライ麦のテーブルロール　3種類
　　　クルミカレンズブレッド・チーズブレッド

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　　[この著者の本]

　　　『ホームベーカリーだから美味しい！
　　　黄金の配合率でつくる焼きたてパン』
　　　　　　

　　　『卵・バター・牛乳・砂糖なしだから美味しい！華やかケーキと素朴お菓子』