『東南アジアの人気パン』
著者：田辺由布子
出版社：文化出版局
発行年月：2002年4月
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東南アジアのヴェトナムやタイで出会ったパンのレシピ本。
おいしければ見た目は気にしない、というのが東南アジアのパンの特徴。
これは家庭のパン作りに通じるということで書籍化されたもの。
細かいとこは気にせず楽しんで作りましょうという思いが一貫して伝わってくる。
基本的にはクロワッサンやバターロールなどなじみのパンが紹介されている。
そして、それぞれのパン生地に合う東南アジア料理のレシピが添えられている。
5つの基本生地の作り方についてはかなり丁寧に載せている。
はじめのレシピなどは、実に60枚以上の写真にて作り方を詳しく説明。
「もしものときのお助けチャート」があるのも初心者にとっては嬉しい。
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パンのレシピは19種類。
○めんどうなこと一切なしで必ずできる、クロワッサン生地 4種類
ヴェトナム風クロワッサン・シュークル・ココナッツパン・コーンパン
○フランス粉がなくても大丈夫、フランスパン生地 4種類
ヴェトナム風フランスパン・クルミパン・バターフランス・花巻き
○全粒粉初心者に贈る作りやすく食べやすい、全粒粉生地 4種類
タイの全粒粉のパン・ベーコンパン・オリーブパン・オニオンパン
○やさしい甘さ・やわらかさがほかにはない、食パン生地 3種類
タイの食パン・キャラウェイパン・ポケットパン
○何にでも合う大活躍のオールマイティの、バターロール生地 4種類
インドネシアのバターロール・レーズンパン・チーズ三つ編み・チョコ食パン
○その他、発酵時間でできる東南アジア料理 20種類
フルーツグリル・ヴェトナムコーヒー・パナシェ・鶏肉とミントのサラダ
ガイヤーン・野菜の甘酢ソテー・バリソーダ・トマトと魚のスープ
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[この著者の本]
