『もっちり、しっとり米粉パン』
著者：藤田千秋
出版社：文化出版局
発行年月：2006年4月
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もっちり感が人気の米粉パンを「パン用米粉ミックス」で作るパンレシピ集。
このミックスは、パンをふくらませる小麦粉のグルテンを米粉に加えたもの。
こねが10分、発酵は40分1回だけでできる手軽さ。
その米粉パンの特徴について、各ポイントを分かりやすく説明してある。
発酵が1回で済む、かんだ時の米のうまみ、はらもちのよさ、等々。
小麦粉で作るよりも手軽な分、米粉パンは初心者でも扱いやすいと書いてある。
さらに、ハンドミキサーやフードプロセッサーでこねるやり方も紹介されている。
レシピは写真は多めで、材料や作業工程などレイアウトも見やすい。
後半に一部白黒ページあり。
はじめての人でも米粉パンを作りたくなる一冊。
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パンレシピ数は46種類。
○米粉パンの魅力発見 6種類
丸パン・桜あんパン・玄米食パン・金時蒸しパン・チーズパン・かぼちゃパン
○ご飯代りのゴハン 20種類
五穀パン・食パン（アレンジ4つ）・ベーグル（アレンジ3つ）
ライスマフィン（アレンジ2つ）・フォカッチャ・和風ピザ・かぼちゃあんのおやき
○昔ながらのおやつパン 13種類
黒糖パン（アレンジ2つ）・きな粉揚げパン・酒粕パン・小豆パン
和風ラスク（抹茶ラスク・黒砂糖ラスク・甘辛ざらめラスク）
○野菜と果物のスナックパン 7種類
りんごくるみパン・バナナチーズパン・にんじんぶどうパン・フルーツブレッド
○その他 6種類
鶏肉のヨーグルトみそ漬け焼き・にんじんスープ・蓮根とさつまいものサラダ
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[この著者の本]
