『手作りパンの本』
著者：山本聖
出版社：グラフ社
発行年月：1999年2月
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シンプルなパンの手作りレシピ集。
まず、生地のこね方・発酵・成形等の基本について、30以上の写真にて説明。
全体的にシンプルなパンのレシピをそれぞれ1ページずつ掲載。
発酵要らずのお手軽パンレシピも多数あり。
パン作りの基本として、材料や道具・Ｑ＆Ａが簡潔にまとめられている。
19.8cm×18.8cmのソフトカバーなので、ページが扱いやすい。
写真も見やすい。
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パンレシピは52種類。
○イギリス・アメリカのパン 8種類
イギリスパン・イングリッシュマフィン・ミルクブレッド・レーズンボール
○フランス・イタリアのパン 10種類
バタール・シャンピニオン・クロワッサン・ブリオッシュ・グリッシーニ
○ドイツ、西アジアなどのパン 8種類
プレッツェル・カイザーセンメル・ベーグル・ナン・デニッシュ・ココアロール
○自然の風味豊かなパン 9種類
グラハムブロート・胚芽パン・くるみカレンズ・セサミブレッド・かぼちゃパン
○発酵なしのお手軽パン 17種類
レーズンスコーン・チョコブレッド・アップルパイ・リングドーナッツ
よもぎ蒸しパン・パンプキンマフィン・クレープ・ワッフル
○その他 3種類
ピタパンの具・カスタードクリーム・りんごのフィリング
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[この著者の本]
