『ハンドミキサーで作るおやつパン、おかずパン』
著者：上田淳子
出版社：文化出版局
発行年月：2005年5月
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ハンドミキサーで作れるパンレシピを紹介。
水分を多くする独自の分量で、面倒な捏ねが不要に。
ガス抜き不要で発酵も1度で済む、お手軽レシピ。
独自のレシピなので、基本生地の分量や作り方は特に丁寧に解説してある。
巻末には基本生地4種類の配分表があるので便利。
個々のレシピについては、材料・準備・作り方の表示が工夫されていて見やすい。
また、ハンドミキサーで作る場合の道具や材料、型の説明もあり。
通常よりも水分を多くすることで可能になったレシピ。
面倒な捏ねはハンドミキサーで代用でき、発酵後のガス抜きと二次発酵も省略可。
また、通常は気を使う生地の乾燥もあまり気にしないでいいという利点も。
ケーキ作りの延長といった感覚で作れるレシピ。
手間と時間が短縮できるレシピなので、忙しい人にお勧め。
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パン系のレシピ数は41種類。
○基本のソフト生地 11種類
食パン・ブルーベリー食パン・オランジェット・パーティパン・コーヒー＆シナモン
○リッチ生地 7種類
食パン・抹茶小豆・プルーン＆アールグレイ・メープル＆ペカン・チーズクリーム
○基本のセミハード生地 9種類
食パン・クランベリー＆アップル・そば粉のフィグ・ナン・アプリコットヨーグルト
○ハード生地 9種類
フォカッチャ・ライ麦ナッツ・アンチョビ＆キャベツ・タルト フランべ・ミニピロシキ
○その他 13種類
パン系5種類 クロックムッシュ・コーヒーラスク・パングラタン
パン以外8種類 ドライカレー・カスタードクリーム・ディップ＆ペースト6種類
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[この著者の本]
