『天然酵母で作るおやつパン』
著者：矢野さき子
出版社：文化出版局
発行年月：1995年10月
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天然酵母で作る、体に優しいパンレシピ集。
全て、粉末の乾燥パン種から作った自家製生種を用いてパンを作っていく。
タイトルにおやつパンとあるが、多種類のパンを掲載。
本格的なものから、オーブン要らずやこねないパンなどのお手軽レシピもあり。
粉末の天然酵母パン種から生種（なまだね）を作る方法を見開きで解説。
時系列のグラフ付きなので、イメージしやすい。
パン作りの基本については、それぞれ1?2ページ程度に簡潔に説明。
個々のレシピについては、手順がだいたい1ページに集約されて載っている。
そのためか、作業の解説の文字がやや小さい。
また、初心者向けの細かなポイントや注意点までは書かれていない。
天然酵母のパン作りに慣れていてレシピを増やしたいという人向き。
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49種類のパンレシピを紹介。
○食パン（基本のパン）とバリエーション 9種類
山型食パン・ベーグル・壷焼きパン・鍋焼きパン（オーブン要らず）・
自動パン焼き器で焼く
○フランスパン（基本のパン）とバリエーション 4種類
バタール・プチフランス・クーペ
○ライ麦パン（味わい豊かな健康パン） 4種類
ライ麦食パン・ライ麦フルーツパン
○ロールパンとバリエーション 9種類
バターロール・シナモンロール・マドレーヌ風・チーズマフィン・三つ編みパン
○玉ねぎパン（甘くないおやつパン） 4種類
玉ねぎロール・玉ねぎカレー・焼きピロシキ
○お菓子パン（やっぱり大好き） 5種類
桜あんパン・レモンパン・クロワッサン・スコーン
○ケーキパン（こねない菓子パン） 8種類
コーヒー味などのパウンドケーキ4種類・クーゲルホフ・サバラン
○蒸しパン（中身いろいろ） 6種類
あんまん・肉まん・チョコまん・くるみあんず入り蒸しパン
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[この著者の本]
